第二天之后，小良子菜馆门口，却早早热闹了起来。
比往常足足早了半个多小时就亮起了灯，飘出了烟火气。
许良停好二八大槓自行车，刚推开菜馆的门，就听见里面此起彼伏的忙活声。
孙仲磊已经把后厨的水池擦得鋥亮，一筐筐新鲜的青菜、萝卜、猪肉分门別类摆好，正挽著袖子认真清洗土豆，动作虽算不上嫻熟，却每一下都实打实，半点不偷懒。
卢嬢嬢和白嬢嬢拿著抹布，里里外外擦拭桌椅、门窗、柜檯，连墙角的缝隙都没放过。
两人手脚麻利，说说笑笑间，店面就被收拾得窗明几净。
陈阳则守在收银台边，把帐本、零钱、票据一一整理妥当。
他还拿出纸笔，默默记下菜品价格和点餐流程，眼神专注且没有马虎。
看著眼前各司其职的四人。
许良心上一股踏实意。
从前一个人他总是起早贪黑，一个人买菜、做菜、收拾、收银全靠自己扛。
根本忙起来，那脚就不得不沾地，有时候，甚至连喝口水的功夫都没有。
不过如今有了这群靠谱的伙伴，整个菜馆瞬间运转得有理有序，而许良再也不是他一个人在孤军奋战。
“大家先歇口气，喝口水，我跟大伙说个事。”
许良拍了拍手，把四人召集到一起。
几人纷纷停下手里的活，围了过来，脸上都带著好奇。卢嬢嬢率先开口，语气和善：“小良，你说，我们都听著。”
“是这样！”
许良拉过一张板凳坐下，语气认真，眼神里带著清晰的规划。
“咱们菜馆开业这段时间，生意一直不错，靠著家常菜留住了不少街坊邻居，可我也发现了一个问题。
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“来吃饭的大多是久坐吃饭、慢慢品酒的客人，可镇上还有不少上班族，工厂工人，赶集的商贩。”
“他们吃饭时间紧，就想快速吃上一口热乎饭，吃完就得赶回去干活，咱们现有的菜品，上菜慢，耗时久，留不住这群客人，久而久之，就少了一大笔生意。”
这话一出，几人都纷纷点头。
陈阳在超市干过，最懂这类人群的需求，当即接话。
“许良，你说得太对了！我之前在超市上班，中午吃饭就半个多小时，恨不得端起来就能吃，很多工人更是如此，就怕耽误干活，咱们店確实缺这种快食。”
孙仲磊也跟著附和道∴“我之前在工厂上班，中午休息时间短，外面饭馆等半天，经常饿肚子干活，要是有现成的上得快的饭菜，肯定抢著来。”
许良闻言，心里更有底气，便说出自己心中的打算。
“所以我琢磨著，咱们菜馆专门开闢一个盖饭通道，主打各式盖浇饭，菜品提前备好、快速出餐，价格实惠，分量管够，专门针对这群赶时间的食客。”
“这样一来，既能拓宽咱们店的生意，多赚一份营收，也能让菜馆的生意更红火，一年四季都不缺客源。”
“盖饭？”
卢嬢嬢和白嬢嬢对视一眼，眼里满是新奇。
“这东西咱们镇上还没人做过，能行吗？”
“嬢嬢们放心，肯定行。”
许良笑著开口。
“盖饭就是一菜一饭，菜浇在米饭上，吃起来方便，出餐速度快，成本不高，定价亲民，工人、上班族都能吃得起，只要味道好，绝对不愁没人来。”
“咱们现在人手刚好够，分工配合，把盖饭这块做起来，一点问题都没有。”
眾人一听，都觉得这个主意极好，纷纷表示支持。
孙仲磊擦掌，主动揽活。
“良子，后厨的活你儘管安排，什么洗菜、切菜、备料我都来，保证把食材准备得妥妥噹噹！”
陈阳也立刻表態。
“收银这边我来对接，盖饭价格、点餐记帐我都记好，保证不出差错。”
两位嬢嬢也连忙说道。
“我们负责收拾餐桌、碗筷，客人吃完立马收拾乾净，不耽误下一波人就餐，保证堂食环境利索。”
见大家积极性这么高，许良心里十分欣慰，他开始细致分工，规划盖饭的全套流程，每一个环节都安排得明明白白。
“首先是菜品规划，咱们初期不搞太多花样，先做六款经典又下饭的盖饭，兼顾荤素，满足不同人的口味。”
许良拿出纸笔，写下能够想到的菜品。
“荤菜做鱼香肉丝盖饭、土豆红烧肉盖饭、麻婆豆腐肉片盖饭、番茄炒蛋盖饭，素菜做酸辣土豆丝盖饭，清炒时蔬盖饭，我们就先一步一步做这六种盖饭。”
把这六种盖饭做好，后续根据客人反馈再增减。
这些菜都是家常菜，製作简单，出餐快，味道也有保障，大家都能接受。”
紧接著，许良又规划出餐流程，把效率放在第一位。
“后厨这边，仲磊，你每天早上提前把所有盖饭的食材处理好，猪肉切丝、切片、切块，土豆、萝卜、青菜清洗乾净、切好配好，分盘装好，我到店后直接下锅炒制，炒好后放在保温的菜盆里，客人点单后，直接盛饭浇菜，一分钟就能出餐。”
孙仲磊连忙拿出他的小笔记本记下，生怕漏掉一个细节，用力点头。
“良子放心，我每天提前来，保证食材都备好，切得均匀，不耽误你炒菜。”
“收银台这边，陈阳，你专门负责盖饭点餐，客人点单后，直接跟后厨喊单，我这边立马出餐。你把盖饭价格定好，荤盖饭八块钱一份，素盖饭五块钱一份，米饭管够，管饱又实惠，符合工人和上班族的消费。”
许良看向陈阳，仔细叮嘱。
“帐目一定要记清楚，每天下班核对一遍，一分钱都不能错。”
“明白！”
陈阳拍著胸脯保证。
“我肯定把帐算得明明白白，点餐、收钱、找零一气呵成，绝不耽误客人时间。”
最后，许良看向卢嬢嬢和白嬢嬢，语气温和。
“两位嬢嬢，除了日常打扫卫生，盖饭通道开启后，客人会比以前多很多，你们负责及时收拾餐桌，把碗筷收走、清洗乾净摆放好，保证客人来了就有位置坐，店里始终乾乾净净。”
“另外，客人多的时候，帮忙招呼一下，引个座，辛苦两位嬢嬢了。”
“不辛苦不辛苦，这都是我们该做的！”
卢嬢嬢笑著摆手。
“你放心，我们保证把店里收拾得乾乾净净，客人来了都舒心，保证不让你操心！”
白嬢嬢也连连点头，做事一向利落的她，早就做好了忙活的准备。
分工完毕，眾人立刻各司其职，投入到盖饭通道的筹备工作中。
孙仲磊一头扎进后厨，擼起袖子忙活起来。他深知这份工作来之不易，更是不想辜负许良的信任，干起活来格外卖力。
择菜、洗菜、切菜，每一步都认认真真，刚开始切土豆丝的时候，粗细不太均匀，他就一遍遍练习，切坏了就重新来，直到切出来的土豆丝粗细均匀才罢休。猪
肉切片、切丝，他也按照许良的要求，切得大小適中，方便快速炒制。
处理完食材，他又把后厨的案板、刀具、菜盆清洗乾净，摆放得整整齐齐，把一切准备工作做得滴水不漏。
许良则站在灶台前，开始试炒盖饭菜品。
他凭著前世多年的做菜经验，精准把控火候和调料。
大火快炒，锅气裊裊。
鱼香肉丝酸甜適中、肉丝滑嫩，土豆红烧肉肥而不腻、软烂入味，麻婆豆腐肉片麻辣鲜香、下饭一绝。
番茄炒蛋酸甜可口、蛋液鲜嫩，每一道菜都炒得色香味俱全，香气飘出菜馆。
引得路过的街坊纷纷探头张望，忍不住夸讚这香味太诱人。
许良特意把每道菜炒好后，放进专门定製的保温菜盆里，既能保证菜品的温度，又不会让菜品变凉、口感变差，確保客人吃到嘴里的每一口都是热乎可口的。
试炒完成后，他又试了试出餐速度，从盛饭到浇菜，全程不到一分钟，完全符合快餐的需求。
卢嬢嬢和白嬢嬢则把小菜馆靠门口的位置，专门腾出一片区域，作为盖饭专属就餐区，摆放了几张简洁的方桌和板凳。
目地是为了收拾得乾乾净净，方便赶时间的客人快速就餐。
两人还把碗筷、勺子、纸巾一一摆放整齐，把地面打扫得一尘不染，整个就餐区清爽又整洁。
陈阳则在收银台上，把盖饭的菜品和价格写在一张大红纸上，贴在收银台显眼的位置，一目了然，方便客人点餐。
他还提前准备好零钱，熟悉点餐流程，在心里默默演练，確保客人点餐时能快速响应，不耽误时间。
不知不觉，就到了中午饭点，镇上的工厂工人、上班族、赶集的商贩纷纷走上街头，开始找地方吃饭。
以往，这群人总是行色匆匆，嫌饭馆上菜慢，大多隨便对付一口，可今天，小良子菜馆门口贴著的盖饭菜价，瞬间吸引了他们的目光。
“哎，你们看，小良子菜馆出新花样了，盖饭，五块钱一份，米饭管够！”
“真的假的？上菜快不快？我们中午就休息半个多小时，可等不起。”
“肯定快，没看见写著快速出餐吗？走，进去尝尝，这香味闻著就好吃！”
几个工厂工人结伴走进菜馆，陈阳立马热情招呼。
“几位师傅，咱们店新推出盖饭，荤素都有，一分钟出餐，米饭管够，要不要尝尝？”
“来三份土豆红烧肉盖饭，一份鱼香肉丝盖饭！”
工人们看著菜单，毫不犹豫地点餐。
“好嘞，四份盖饭，马上就好！”
陈阳快速记下，立马朝著后厨喊单。
许良听到喊声，他拿起餐盘。
盛上满满一碗热气腾腾的米饭，分別浇上提前炒好、保温到位的土豆红烧肉和鱼香肉丝，色泽鲜亮。
香气扑鼻，短短几十秒，四份盖饭就全部出餐。
孙仲磊帮忙把盖饭端到客人桌上，工人们看著满满一大碗饭菜，分量十足，香味浓郁。
顿时眼睛一亮，拿起筷子就大口吃了起来。
“哇，这红烧肉太好吃了，软烂入味，一点都不腻！”
“米饭也香，分量这么足，五块钱太值了，管饱！”
“出餐也太快了，刚点完就端上来了，一点不耽误下午上班，以后中午就来这吃了！”
工人们边吃边讚不绝口，短短十几分钟就吃完了饭。
心满意足地结帐离开，临走前还不忘说，下午会带更多同事过来。
这一幕，让店里其他来吃家常菜的街坊也来了兴趣，不少人纷纷询问，也点了盖饭品尝。
吃完都对味道和出餐速度讚不绝口。
很快，小良子菜馆推出快速盖饭的消息，就在小镇上传开了。
越来越多的上班族、工人、商贩慕名而来，原本中午略显拥挤的菜馆，因为盖饭通道的合理规划，並没有出现混乱场景。
陈阳点餐收银有条不紊，卢嬢嬢和白嬢嬢及时收拾餐桌，客人吃完就走，翻台速度极快。
许良在后厨专心炒制、补充菜品，孙仲磊则不停补充食材，帮忙打下手，整个团队配合默契，运转流畅。
从中午饭点开始，菜馆的客人就络绎不绝，比往常多了足足一倍。
有专门来吃盖饭的快餐食客，也有依旧吃家常菜的街坊。
两边互不耽误，营收比往日翻了一番。
一直忙过下午两点，客人才渐渐散去，眾人终於能歇口气，简单吃口午饭。
看著桌上剩下的寥寥菜品，还有收银台里厚厚的零钱和票据，每个人脸上都洋溢著开心的笑容。
这个时候，许良心里满是充足。
“没想到盖饭这么受欢迎，今天生意也太好了，我收拾碗筷都没停下过！”
卢嬢嬢笑著说，脸上不见疲惫，反而充满干劲。
白嬢嬢也连连点头。
“是啊，都是赶时间的客人，吃完就走，咱们收拾也快，一点都不乱，良娃子这个主意真是太对了！”
陈阳翻著帐本，兴奋地说道。
“许良，今天光盖饭就卖出去八十多份，加上家常菜的营收，今天赚的比以往多太多了！”
孙仲磊也满脸激动，看著许良，语气敬佩。
“良子，还是你有想法，咱们这盖饭通道一开，生意直接火了，以后咱们店肯定越来越红火！”
许良看著伙伴们开心的模样，心里也满是欣慰，笑著说道。
“这不是我一个人的功劳，全靠大家一起齐心协力，忙活了一中午，辛苦大家了。
咱们初期先把这几款盖饭做精做好，保证味道和分量，后续再慢慢优化，推出更多口味，把盖饭生意做得更稳。”