一个星期而过，周末的休整。
许良身上的疲惫散了大半，天还未透亮，他便已经起身进了厨房。
上周营收超了之前几周的三倍，放眼在整个小镇的个体户里，都算得上是好成绩。
可许良心里清楚，火爆的背后，是备货严重不足的隱患。
开门半个多时辰就被抢购一空，对客人而言是遗憾。
对他而言，便是白白流失的生意。
新一周的第一天，他要打的，是一场有准备的仗。
厨房內灯火昏黄，许良將提前称好的麵粉倒在案板上，堆成小山状。
今日的量比昨日翻了近一倍还多，三百个麻辣花卷，两百个酱肉包，光是和面这一步，就足够耗费体力。
做包子花卷的麵团要暄软，他用温水化开酵母，加少许白糖促进发酵。
许良將白糖一点点搅进麵粉里，再反覆揉搓上劲。麵团揉至光滑。
盖上湿布放在灶边醒发，利用小菜馆里的蜂窝煤炉余温。
这个煤炉是他上周结束后，利用周末休息时间买的。
能让麵团发得更快更蓬鬆。
趁著醒面的间隙，许良开始著手准备今日的重头戏。
没错，红糖锅盔
红糖锅盔这小吃，是他特意为小镇老幼准备的。
川渝地区的人大多嗜辣，可老人孩子肠胃弱，受不住花卷那般猛烈的麻辣，甜糯適口的红糖锅盔正好填补空白。
不过许良还是知道，做锅盔的麵团讲究劲道，不能像包子面那般鬆软。
许良在麵粉里加了少许精盐和猪油，用凉水和面，反覆揉搓至麵团紧实筋道，这样煎出来的锅盔外皮才会酥脆，內里却又柔软分层，放凉之后也不会发硬难嚼。
然而，馅料的准备更是细致。
许良选用的红糖供销社里成色最好的老红糖。
这老红糖，色泽深褐，蔗香浓郁，碾碎之后按比例掺入少许麵粉。
这是他多年摸索出的窍门，麵粉能吸附融化的红糖，避免一口咬下去糖汁四溅烫到舌头，也能让甜度变得温润。
麵团醒发到位，案板上被收拾得整整齐齐。
许良手腕翻飞，將锅盔麵团切成大小均匀的小剂子，擀成中间厚边缘薄的麵皮。
包入红糖馅的，捏紧收口后轻轻按扁，擀成厚薄均匀的圆饼。
甜锅盔坯子，整整齐齐码在案板上形状还好看。
灶上的平底锅早已烧热，许良倒入清亮的菜籽油，將锅盔坯子挨个放入锅中。
小火慢煎是关键，火候稍大便会外焦里生，他盯著灶火，不时用夹子翻转锅盔，看著饼身慢慢鼓起，表皮从雪白煎至金黄酥脆。
红糖受热融化，从饼皮的细缝中微微渗出，遇油凝成晶莹的糖痂，甜香混著面香飘出窗外。
香气氤氳，比往日的花卷包子多了几分清冷。
紧接著，香气飘向小镇的大街小巷。
另一边，蒸屉也已上灶。
三百个麻辣花卷、两百个酱肉包层层摞起，蒸汽裊裊升腾，將小小的厨房烘得暖意融融。
许良一人兼顾煎锅与蒸锅，手脚不停，额角很快渗出汗珠，可眼神却始终明亮。
他知道，今日的客人只会比昨日更多，尤其是那群放学路过的孩子，这香甜的红糖锅盔，定然能俘获他们的味蕾。
清晨七点刚过，小菜馆的玻璃门推开，第一波客人如约而至。
都是昨日赶早的熟客，远远便闻到了与往日不同的香气。
他们进门就探头探脑。
“许老板，今日闻著味儿不一样啊，又琢磨新吃食了？”
常来买包子的工厂师傅挤到柜檯前，一眼就看见了平底锅里金黄焦脆的锅盔，眼睛顿时一亮。
“刚上新的红糖锅盔，甜的很，尝尝？”
许良笑著招呼，手里翻转著锅盔，酥脆的表皮发出轻微的噼啪声。
“红糖锅盔？那可是稀罕物！给我来两个甜的，再装五个包子六个花卷，今日备得多，可別再早早卖完咯！”
老客的热情消费一下子涌了上来！
锅盔刚一亮相，就吸引了不少人的目光。
有人咬下一口红糖锅盔，酥脆的外皮裂开，温热的糖汁在口中化开，当即竖起大拇指。
“地道！比点心铺做得还好吃！”
喧闹声渐渐响起，柜檯前很快排起了长队。
而真正的高潮，在七点半左右准时到来。
一阵杂乱的笑闹声从街口传来，伴隨著书包带子晃动的哗啦声。
一群穿著蓝布校服的小学生，勾肩搭背地朝著小菜馆这个方向过来。
其中一些是想要来买早餐，另外一些则是经过许良的小菜馆。
小镇的小学就在街口不远处，平日里孩子们上学，大多是啃家里带的馒头咸菜，或是在路边摊买个廉价点心。
自从许良的小菜馆火了之后，这里便成了他们上学路上的必经之地。
今日格外不同，还没走近，浓郁的甜香就钻进了鼻腔。
“你们闻！好香啊！是甜的！”
扎著羊角辫的小姑娘拽著同伴的衣角，脚步瞬间加快，小脸蛋因为跑动，而变得红扑扑的。
“是许叔叔家！昨日我娘买了花卷，今日又有新东西了！”
剃著小平头的男孩跑得最快，率先衝到柜檯前。
踮著脚尖往里面望，目光死死盯著金黄的红糖锅盔，口水都快忍不住了。
不过片刻，小小的柜檯前就被孩子们围得水泄不通。
小脑袋挨挨挤挤，一个个仰著天真的脸庞，眼睛亮晶晶盯著锅盔，满怀好奇。
“老板叔叔，这个黄黄的饼饼是什么呀？”
一个穿著补丁布鞋的小男孩怯生生地问道，手指著锅盔，
许良听著他们的童声，停下手中的动作，弯腰看向孩子们，语气温和。
“这是红糖锅盔，甜的，刚煎好的，不烫嘴，小朋友们吃正好。”
“甜的！”
孩子们瞬间沸腾起来。在物质匱乏的年代。
甜食对孩子的诱惑力，是任何东西都无法比擬的。
“我要红糖的！我要一个！”
“叔叔，我要两个！我妈给了我一块钱！”
“我也想尝尝……嘿嘿。”
孩子们七嘴八舌地叫嚷著，纷纷从口袋里掏出攥得紧紧的零花钱。
有皱巴巴的毛票，有被手心捂热的硬幣。
这些大多是五毛和一块。
並不是他们自己赚的，而是大人早上给的早点钱。
许良特意將锅盔定价五毛一个，就是为了让镇上的孩子都能吃得起。
这个价格，比镇上点心铺的同类点心便宜了近一半。
孩子们听了，更是喜出望外。
一个瘦瘦小小的女孩，攥著五毛钱，小心翼翼地递到柜檯前。
“叔叔，我要一个红糖锅盔。”
许良接过钱，特意挑了一个个头饱满、糖馅充足的锅盔，装进乾净的食品级乙烯塑胶袋。
之后，弯腰递到她手中，轻声叮嘱。
“慢点吃，別烫著。”
小女孩接过纸袋，轻轻咬下一小口。
酥脆的表皮在嘴里碎裂，温热的红糖汁缓缓流淌，甜而不腻，带著淡淡的麦香。
她眼睛瞬间亮了起来，嘴角扬起甜甜的笑容，小口小口地吃著，捨不得浪费一丁点。
旁边的小胖子见状，立刻掏出一块钱，大声喊道。
“叔叔，我要两个红糖锅盔！我能吃辣，再给我来一个麻辣的！”
“麻辣的只有花卷！”
“要得，那就花卷。”
许良笑著装好，递了过去。
小胖子迫不及待地咬下一口红糖锅盔，烫得嘶哈吸气，却依旧不停嘴，含糊不清地喊。
“太好吃了！比过年吃的灶糖还香！”
尝了麻辣花卷的男孩，被麻得眉头微皱，辣得额头冒出细汗，却还是一口接一口地嚼著，直呼够味。
“香！比小卖部的辣条还好吃！”
孩子们的满足，是最直白的夸讚。
柜檯前满是儿童的咀嚼声，还有不停的讚嘆声。
有的孩子零花钱不够，只能买一个，攥在手里小心翼翼地吃。
不过还有的孩子结伴而来，互相分享著锅盔，你一口我一口，关係甚好。
有个年纪最小的娃娃，够不著柜檯，急得直跺脚。
许良见状，主动走上前，把锅盔递到他手里，还伸手摸了摸他的头。
孩子仰起脸，露出一个天真的笑容，奶声奶气地说了声。
“谢谢叔叔”。
这一幕，被路过的街坊看在眼里，纷纷笑著议论。
“许良这小伙子心善，手艺好，还疼娃儿，难怪生意这么好。”
送孩子上学的妇女们，也被香气吸引，停下脚步。
“老板，给我装两个红糖锅盔，带回家给老人也尝尝。”
“我要三个甜的，再拿两个酱肉包子，这味儿，闻著就馋。”
大人们的加入，让柜檯前的队伍更长了。
许良一边照顾著这群小娃儿，一边麻利地装袋、找零，煎锅不停，蒸锅不歇。
忙得的她脚不沾地，却也始终面带笑意。
他特意多留意了孩子们，遇到钱不够的，便笑著送一小块锅盔。
遇到爭抢拥挤的，便耐心安抚，让大家排好队。
在他看来，这些孩子是小镇的朝气，也是他小店最纯粹的回头客。
很快，上学的铃声隱约从学校方向传来，孩子们才依依不捨地告別，背著书包匆匆往学校跑去。
一路上，不少孩子都拿著红糖锅盔，边走边吃，甜香飘满了整条街道。
没吃到的孩子纷纷打听，约定好明日一早一起来排队，一时间，许良的红糖锅盔，在小学生中间悄悄传开了。
学生潮散去，上班的工人、买菜的大妈，遛弯的老人接踵而至。
老人偏爱红糖锅盔，软糯香甜不硌牙。
主要是因为他们牙口不好，喜欢吃鬆软的，若是放在年轻前，老人硬的东西绝对能吃。
而且，年轻人钟爱麻辣解馋。
家庭主妇各口味都会买一些，搭配包子花卷，一家人的早餐便丰盛起来。
“许老板，你这锅盔做得太合我心意了，我孙女儿就爱吃甜的，以后天天来买！”
头髮花白的老奶奶拿著锅盔，吃得津津有味，不停夸讚。
“这麻辣锅盔够劲，配著花卷吃，一上午都不饿！”
工人师傅拎著满满一袋吃食，心满意足地离开。
蒸屉里的包子花卷以肉眼可见的速度减少，平底锅的锅盔更是刚煎好一锅就被抢空。
许良提前备好的两百个锅盔坯子，很快就所剩无几，三百个花卷、两百个包子，也即將见底。
客人的热情，远超他的预料。即便今日备货翻倍，依旧抵挡不住源源不断的人流。
等到八点多，最后一个锅盔被买走，蒸屉也彻底空空如也。
来晚的客人望著空荡荡的柜檯，满脸遗憾。
“怎么又卖完了？我特意绕路来买锅盔的！”
“许老板，明日可得再多备点，这锅盔太抢手了！”
客人们念叨著明日赶早，渐渐散去，喧闹一早上的街口终於恢復平静。
许良瘫坐在板凳上，长长舒了一口气。
浑身的肌肉都在发酸，胳膊抬一下都费劲，指尖因为长时间触碰热锅，又泛起了红肿。
可他的心里，却满是踏实。
缓了许久，他才开始清点今日的营收。
桌面上的零钱堆成一小堆，纸幣硬幣混杂在一起。
麻辣花卷三百个，营收一百五十块。
酱肉包两百个，营收两百块。
红糖、麻辣锅盔各一百个，营收一百块。
总计四百五十块。
看著这个数字，许良的心臟微微一颤。
从首日的六十多块，到昨日的二百四十五块，再到今日的四百五十块，不过四天时间，营收翻了七倍。
在工人月工资不过三百出头的年代，他一个早上的收入，抵得上普通人一个半月的工资。
前世他累死累活，整日守著小店，连轴转也不过三四十块收入，如今只做一顿早餐，便赚得盆满钵满。
许良站起身，走到门口，望著阳光洒满的街道。
曾经他觉得这条街困住了自己的一生。
如今再看，青石板路乾净整洁，街坊邻里笑容亲切。
这是他重生后崛起的地方！
这家小小的菜馆，早已不是无人的小破店。
它成了小镇早餐的地標，不仅成了大人们解馋的去处，也成了孩子们心中的甜蜜港湾。
新的一周才刚刚开始，红糖锅盔的火爆，只是一个开端。
接下来他还会继续创新，推出更多贴合小镇人口味的小吃，让小店的生意更上一层楼。
因为许良要让那群可爱的孩子，每天都能吃上香甜的红糖锅盔，开开心心上学去。